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Faites votre choix parmi les meilleures viandes bovines…

Source photo: http://www.cookmyworld.com/article-japon-le-boeuf-de-kobe-63810670.html

Amateurs de bœuf, laissez-vous séduire par les meilleures viandes bovines du monde !

 

Le bœuf de Kobe

Sa réputation le précède. Le bœuf de Kobe est une variété de wagyu (bœuf du Japon), de la lignée du bœuf de Tajima et dont l’appellation est désormais protégée.

Tendre, fondante comme du beurre, sa viande prestigieuse est délicate présente en bouche des notes de noisette. Son goût est finement persillé.

Le bœuf de Kobe porte le nom du chef-lieu de la préfecture de Hyogo, où les bêtes sont élevées dans le respect de conditions strictes. Point de bière dans leur alimentation, ni de massage au saké pour ces bêtes – contrairement à ce que raconte la légende -, mais une vie au calme, sans stress et sans exercice, au travers de champs ouverts, entre montagnes et mer.

 

Source photo: http://www.clementsegault.com/tag/wagyu/

L’Angus Noir (Black Angus)

Originaire d’Ecosse, l’Angus noir est un boeuf sans cornes, à la robe noire uniforme et qui présente un très bon rendement viande. Celle-ci est riche en bon gras. En tant que viande de bœuf de haute qualité, elle présente, elle aussi, des notes persillées et une saveur de noisette.

L’Angus noir est aujourd’hui élevé par-delà les frontières écossaises et britanniques, notamment aux Etats-Unis, dans les plaines du Texas et d’Alaska, mais également sur le territoire français, comme en Haute-Saône ou en Mayenne.

 

Le Charolais

Il trouve ses origines en Bourgogne, près de Charolles. Mais le bœuf charolais est aujourd’hui élevé de parts et d’autres du territoire français, comme en Vendée, dans le centre, ou encore dans le nord-est de la France.

Le Charolais se présente sous la forme d’une viande peu grasse. Il est également très tendre en bouche, pour le plus grand plaisir des bons vivants.

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