logo

Category : Terroir

25 Sep 2017

Faites votre choix parmi les meilleures viandes bovines…

Source photo: http://www.cookmyworld.com/article-japon-le-boeuf-de-kobe-63810670.html Amateurs de bœuf, laissez-vous séduire par les meilleures viandes bovines du monde !   Le bœuf de Kobe Sa réputation le précède. Le bœuf de Kobe est une variété de wagyu (bœuf du Japon), de la lignée du bœuf de Tajima et dont l’appellation est désormais protégée. Tendre, fondante comme du beurre, sa viande prestigieuse est délicate présente en bouche des notes de noisette. Son goût est finement persillé. Le bœuf de Kobe porte le nom du chef-lieu […]

19 Sep 2017

Goûtez aux meilleures viandes bovines de France…

Source photo: http://www.la-viande.fr/boeuf/races-bovines/france/charolaise Vous connaissez forcément la Charolaise, vous avez peut-être entendu parler de l’Aubrac, ou encore de la Gasconne… Ces races bovines françaises, dite « à viande », ou « allaitantes », se distinguent des races exclusivement laitières, ou encore des races mixtes (offrant à la fois un bon rendement viande et lait). Ainsi, contrairement à la Prim’holstein, à la Jersiaise et à la Bretonne pie noir, élevées pour leur lait mais dont la viande n’est pas consommée, la Charolaise, l’Aubrac et la […]

14 Sep 2017

Les légumes d’automne

Source photo : http://harmony2011.centerblog.net/rub-fruits-et-legumes-d-automne–3.html   Les températures sont en chute, la brise du soir se rafraîchit, les arbres commencent à peine à se dénuder… L’automne est de retour ! Il est temps d’adapter votre consommation de légumes à la saison qui s’amorce.   De la couleur à l’apéro A l’automne, vos apéritifs prendront une allure diététique et colorée. Ils pourront en effet s’agrémenter de légumes croquants de saison, coupés en petits morceaux, comme la carotte et sa touche sucrée, ou le fenouil […]

24 Août 2017

Sainte-Marguerite, île historique et mystérieuse

Source photo: http://www.compagnie-maritime-napouloise.com/destination/ile-sainte-marguerite/ Sainte-Marguerite est la plus grande des îles de Lérins. Situé au sud-est de la pointe de la Croisette, cet archipel est administré par la ville de Cannes et rattaché au quartier du Suquet. Ile sacrée située au carrefour des routes maritimes, Lérins fut le siège de l’extension chrétienne et le lieu d’implantation de monuments historiques. L’île Sainte-Marguerite abrite le fort royal. Lérins, l’île sacrée L’île de Lérins (mentionnée au singulier dans les textes anciens) a été qualifiée […]

23 Août 2017

Cannes : du village de pêche à la vitrine de luxe

Source photo: https://lc.cx/cBDe Village de pêcheurs au Moyen Âge, Cannes est aujourd’hui la vitrine du luxe à la française. Elle est aussi le repère de stars internationales, qui se pavanent, chaque année, sur le tapis rouge déroulé le long des marches du palais des congrès, à l’occasion du festival du film. Ville de pêcheurs et de moines Au Moyen Âge, Cannes est surtout peuplée de pêcheurs et de moines. Les îles de Lérins, au sud-est de la pointe de la […]

09 Août 2017

Des tomates par milliers… de variétés !

Source photo: https://toulemondencuisine.wordpress.com/2013/07/12/recette-tomates-sechees-confites/ Quelle sera votre tomate préférée cet été ? Plusieurs milliers de variétés n’attendent qu’à être cueillies pour garnir vos tartes ou se mêler à vos salades. Sur les 3 800 répertoriées au catalogue européen des espèces et variétés, 480 figurent au catalogue français. De quoi déjà vous rassasier ! De toutes les formes ! Qu’elle soit traditionnelle, hybride, biologique ou non, la tomate est l’ingrédient incontournable de vos mets d’été. Reste à choisir la variété qui convient […]

21 Mar 2017

Les spécialités culinaires de la Côte d’Azur

Si l’on retrouve un certain nombre de plats provençaux sur les tables de la Côte d’Azur, celle-ci possède cependant de très nombreuses spécialités dont certaines sont directement influencées par la cuisine italienne. L’huile d’olive, l’ail, les poissons de Méditerranée et les légumes (artichauts, fèves, tomates, courgettes, aubergines, poivrons…) y tiennent une place prépondérante, de même que les herbes (basilic, sariette) et la « verdure » (laitue, blette). De goûteux plats de poisson Parmi la multitude de préparations à base de poissons que […]

12 Fév 2017

Menton et son célèbre citron

Pour comprendre la célébrité du citron de Menton, il faut remonter dans le temps, jusqu’au moyen âge. Au XVème siècle, dans un climat méditerranéen particulièrement propice, les premiers citronniers apparaissent au milieu des cultures d’oliviers. C’est à partir du XVIIème que l’agrumiculture se développe à plus grande échelle et que le citron devient le produit le plus célèbre de Menton, exporté très loin, jusqu’en Russie. Mais, depuis le XIXème, l’agrumiculture à menton a souffert de l’absence d’un port pour exporter […]