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Actualités & informations

12 Fév 2017

Menton et son célèbre citron

Pour comprendre la célébrité du citron de Menton, il faut remonter dans le temps, jusqu’au moyen âge. Au XVème siècle, dans un climat méditerranéen particulièrement propice, les premiers citronniers apparaissent au milieu des cultures d’oliviers. C’est à partir du XVIIème que l’agrumiculture se développe à plus grande échelle et que le citron devient le produit le plus célèbre de Menton, exporté très loin, jusqu’en Russie. Mais, depuis le XIXème, l’agrumiculture à menton a souffert de l’absence d’un port pour exporter […]

12 Fév 2017

Histoire et recette des petits farcis Niçois

Les petits farcis niçois est un plat typique du pays niçois, généralement préparé dès la venue des beaux jours. C’est une recette traditionnelle de la cuisine nissarde qui ensoleille les tables des familles depuis plusieurs générations. Retraçons ensemble l’histoire de ce plat et la façon de le préparer au mieux pour épater vos proches. L’histoire des petits farcis de notre région Nos ancêtres avaient l’habitude de consommer local avec les produits de leur potager ou du marché. La chaleur estivale […]

09 Jan 2017

Quand et pourquoi mettre un vin en carafe ou le décanter ?

La décantation doit être distinguée du carafage. Dans la première hypothèse, il s’agit de séparer le vin de son dépôt, une partie solide. Dans le second, le vin est simplement aéré par un passage en carafe. Comment ne pas se tromper et quelle opération choisir pour quels vins? Une idée reçues à écarter d’emblée! Un vin vieux doit être obligatoirement décanté car il y a toujours un dépôt en fond de bouteille. Cette affirmation ne peut s’appliquer à la lettre. […]

09 Jan 2017

Comment savoir si un vin est bouchonné ?

Mieux vaut goûter un vin et sentir le bouchon avant de le servir. Il peut arriver que certains vins présentent tous les indices d’un produit « bouchonné » ; sauriez-vous les reconnaître ? Les caractéristiques et les causes du vin bouchonné Odeur légère de champignon ou de renfermé, voire pire… de cave humide, le vin dit « bouchonné » dégage une senteur de liège. Vous remarquerez que le goût du vin en est altéré. Un bouchon de liège défectueux n’en […]

14 Déc 2016

Vins de bordeaux : les appellations et meilleures années

Quand on parle de vin, qu’on soit expert, œnologue, ou juste amateur de grands vins, un nom se distingue des autres : le vin de Bordeaux. Véritable perle du monde du vin et de la gastronomie, il a su séduire la planète entière. Faisons le tour de ce précieux breuvage, pour en découvrir les origines, les appellations ainsi que ses plus beaux millésimes. Les appellations : Suivant les lieux de cultures et le type de cépage, on peut distinguer six […]

14 Déc 2016

Vins de Provence : les appellations

Amateurs de vins et de cuisine provençale, vous ne passerez sûrement pas à côté d’une bonne bouteille de vins de Provence. Un vin qui représente fidèlement son lieu d’origine, avec ses saveurs fruitées ou épicées, qui ne sauront qu’ensoleiller votre table et vos papilles. Les appellations : Suivant le climat et la région productrice, on peut distinguer trois grandes appellations : Côtes de Provence, Coteaux D’Aix en Provence et Coteaux Varois en Provence. Côtes de Provence : Cette appellation s’étend […]