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Source photo: https://moietlevin.wordpress.com/2015/01/ Des coteaux-des-baux-de-provence, à l’ouest, aux côtes-de-provence, à l’est, en passant par le cassis, le bellet, le pierrevert ou les coteaux-varois-en-provence, le vignoble de Provence regroupe neuf appellations d’origine contrôlée (AOC). En bord de mer, vous apprécierez le bandol. Et du côté d’Aix-en-Provence, vous goûterez aux parfums des palette et des coteaux-d’aix-en-provence. En rouge, en blanc ou en rosé, ces vins du sud-est et de Méditerranée accompagneront volontiers vos apéritifs en terrasse et vos mets d’été ! Bienvenue […]

Le vin de glace, issu du mot allemand « Eiswein », est produit à partir de raisin vendangé gelé (à -6 degrés) à sur-maturité. La concentration naturelle en sucre étant alors très importante, il en résultera un vin très liquoreux. Sa grande acidité viendra l’équilibrer. Vous trouverez d’excellents vins de glace en Allemagne, en Alsace, dans la vallée du Rhin et outre-Atlantique, au Québec.   Un vin rare et cher Le vin de glace est produit sans ajout de sucre ni congélation […]

Non, le rosé n’est pas un mélange de vins rouges et blancs ! Du moins pas en France, à une exception près : le mélange de chardonnay blanc et de pinot noir est autorisé pour la fabrication du champagne rosé. Comment le vin obtient-il donc sa fameuse couleur rosée ? Le grenache, la syrah, le cinsaut et le mourvèdre sont les cépages les plus utilisés dans sa fabrication. Et si leurs raisins sont noirs, leur pulpe est blanche ! C’est […]

Le vignoble de la vallée de la Loire, également dénommé vignoble du val de Loire ou vignoble ligérien, s’étend de Nantes à Blois. Il compte 12 cépages et 85 appellations et dénominations. 350 caves touristiques s’étalent aussi sur pas moins de 800 kilomètres de route. Des appellations du pays nantais (à l’ouest), à celles du Centre (à l’est), en passant par les appellations d’Anjou, du Saumur ou de Touraine, vous trouverez de quoi vous contenter en vins blancs secs ou […]

La vinification est le procédé permettant de transformer le raisin en vin. Dans le cas du champagne, une succession d’étapes doit être rigoureusement respectée.   Vendanges à la main Trois cépages sont nécessaires pour fabriquer le champagne : le pinot noir (Alsace), le pinot meunier (issu d’une mutation du pinot noir) et le chardonnay (Bourgogne). Les deux premiers sont des cépages rouges. Le troisième est un cépage blanc. Blancheur du champagne et prestige obligent, les vendanges se réalisent obligatoirement à la […]

La réputation des vins blancs de Bourgogne n’est plus à faire. Considérée à travers le monde comme la région productrice des meilleurs crus, la Bourgogne contribue à l’excellence viticole française. Petit tour d’horizon. D’un point de vue géographique, la production des vins blancs bourguignons se concentrent dans des régions variées : au Nord de Lyon, la côte mâconnaise et Saint-Véran ; en remontant un peu plus encore, la côte chalonnaise, puis la côte de Beaune, productrice des Grands Blancs ; enfin, au Nord-Ouest […]

Quoi de plus agréable qu’un bon verre de vin rosé pour profiter de la douceur du printemps ou de l’été ? Pour que vous deveniez expert en la matière, nous vous livrons ses secrets de fabrication. À votre santé ! Contrairement à une idée répandue, le rosé n’est absolument pas fabriqué à partir d’un mélange de vin blanc et de vin rouge. Il n’est pas non plus obtenu à partir d’une dilution de vin rouge. L’art viticole français est issu d’une longue […]

Il est loin le temps où des codes très stricts guidaient le choix d’un vin pour un plat donné. Aujourd’hui, heureusement, la souplesse, l’inventivité et surtout l’équilibre sont de mise. Il s’agit pour un accord mets et vins, non de servir de faire-valoir à un plat ou un cru mais bien de créer une alliance parfaite qui sublimera toutes les saveurs… Découvrir et s’émerveiller Pensés comme de véritables duos, comme un dialogue entre le chef et le sommelier, les accords […]