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Actualités & informations

01 Nov 2017

La bouillabaisse, un voyage dans l’Histoire

Vous ne pouvez faire escale à Marseille sans goûter à la spécialité locale : la « bouillabaisse » (« quand ça bout, tu baisses ! » selon la traduction du provençal « Bouï Abaisso »). Plus qu’un emblème, ce plat de poissons baignant dans leur bouillon fait littéralement partie de l’Histoire de la célèbre cité phocéenne. Rendez-vous dans les restaurants de la corniche ou, en contrebas, dans ceux du vallon des Auffes (un charmant petit port de pêche). Vous goûterez ici les meilleures bouillabaisses de Marseille !   Des […]

30 Oct 2017

L’osso buco, spécialité milanaise

Ce plat riche et parfumé ensoleillera vos soirées d’hiver ! Régalez-vous avec l’osso buco (traduit par « os troué »), également orthographié « osso bucco » en français. Une recette riche, composée de jarret de veau, de carottes, tomates et de citron.   Qu’est-ce que l’osso buco ? L’osso buco naît en Italie du Nord, a priori dès le 18e siècle. C’est à Milan, au cœur de la Lombardie, que la recette voit le jour. Il s’agit d’un ragoût composé de tronçons de jarrets de veau, […]

30 Oct 2017

Le canard laqué, un plat chinois traditionnel

Il nous vient tout droit de Chine, et plus précisément de Pékin. Le canard laqué, sa peau bien rôtie, luisante et croustillante séduit les gourmands, qui le dégustent accompagné de riz blanc. Un plat riche pour l’hiver, au goût sucré-salé car la viande est enduite de miel…   La recette « tradition » Mets de la cour impériale sous la dynastie Ming, le canard laqué est aussi le plat fétiche de l’empereur Qian Long et de l’impératrice Ci Xin. Sa recette requiert […]

30 Oct 2017

La truffe, ce bijou culinaire

En gastronomie, elle fait souvent parler d’elle… Elle compte aussi de nombreux adeptes. Onéreuse, prestigieuse, la truffe est cuisinée avec toute l’attention des grands chefs. Mais elle trouve aussi parfaitement sa place dans vos petits plats du quotidien.   La truffe, d’où vient-elle ? La truffe n’est pas un champignon en lui-même. Elle est le fruit comestible d’un champignon ascomycète ectomycorhizien. Un seul de ces champignons peut ainsi contenir plusieurs truffes. Il existe plus d’une soixantaine de truffes dans le monde. […]

25 Sep 2017

Faites votre choix parmi les meilleures viandes bovines…

Source photo: http://www.cookmyworld.com/article-japon-le-boeuf-de-kobe-63810670.html Amateurs de bœuf, laissez-vous séduire par les meilleures viandes bovines du monde !   Le bœuf de Kobe Sa réputation le précède. Le bœuf de Kobe est une variété de wagyu (bœuf du Japon), de la lignée du bœuf de Tajima et dont l’appellation est désormais protégée. Tendre, fondante comme du beurre, sa viande prestigieuse est délicate présente en bouche des notes de noisette. Son goût est finement persillé. Le bœuf de Kobe porte le nom du chef-lieu […]

20 Sep 2017

Cuisinez les parfums d’automne

Source photo: http://www.mangerbouger.fr/Manger-Mieux/Recettes/Gratin-pommes-de-terre-et-potimarron Fini le temps des cerises, des tomates juteuses et des courgettes bien fraîches ! L’automne sonne le glas des fruits en salades et annonce le retour des plats qui réchauffent. Optez quand même pour des recettes simples et rapides à réaliser : Régalez-vous avec un gratin ou une quiche de saison…   Plutôt gratin… Sortez vos pommes de terres, vos oignons, vos potimarrons ! Faites cuire quelques pommes de terre à l’eau, ou à la vapeur. Epluchez un oignon et […]

19 Sep 2017

Goûtez aux meilleures viandes bovines de France…

Source photo: http://www.la-viande.fr/boeuf/races-bovines/france/charolaise Vous connaissez forcément la Charolaise, vous avez peut-être entendu parler de l’Aubrac, ou encore de la Gasconne… Ces races bovines françaises, dite « à viande », ou « allaitantes », se distinguent des races exclusivement laitières, ou encore des races mixtes (offrant à la fois un bon rendement viande et lait). Ainsi, contrairement à la Prim’holstein, à la Jersiaise et à la Bretonne pie noir, élevées pour leur lait mais dont la viande n’est pas consommée, la Charolaise, l’Aubrac et la […]

14 Sep 2017

Les légumes d’automne

Source photo : http://harmony2011.centerblog.net/rub-fruits-et-legumes-d-automne–3.html   Les températures sont en chute, la brise du soir se rafraîchit, les arbres commencent à peine à se dénuder… L’automne est de retour ! Il est temps d’adapter votre consommation de légumes à la saison qui s’amorce.   De la couleur à l’apéro A l’automne, vos apéritifs prendront une allure diététique et colorée. Ils pourront en effet s’agrémenter de légumes croquants de saison, coupés en petits morceaux, comme la carotte et sa touche sucrée, ou le fenouil […]

24 Août 2017

Sainte-Marguerite, île historique et mystérieuse

Source photo: http://www.compagnie-maritime-napouloise.com/destination/ile-sainte-marguerite/ Sainte-Marguerite est la plus grande des îles de Lérins. Situé au sud-est de la pointe de la Croisette, cet archipel est administré par la ville de Cannes et rattaché au quartier du Suquet. Ile sacrée située au carrefour des routes maritimes, Lérins fut le siège de l’extension chrétienne et le lieu d’implantation de monuments historiques. L’île Sainte-Marguerite abrite le fort royal. Lérins, l’île sacrée L’île de Lérins (mentionnée au singulier dans les textes anciens) a été qualifiée […]

23 Août 2017

Cannes : du village de pêche à la vitrine de luxe

Source photo: https://lc.cx/cBDe Village de pêcheurs au Moyen Âge, Cannes est aujourd’hui la vitrine du luxe à la française. Elle est aussi le repère de stars internationales, qui se pavanent, chaque année, sur le tapis rouge déroulé le long des marches du palais des congrès, à l’occasion du festival du film. Ville de pêcheurs et de moines Au Moyen Âge, Cannes est surtout peuplée de pêcheurs et de moines. Les îles de Lérins, au sud-est de la pointe de la […]