logo

Accord mets et vins, ce qu’il faut savoir

Il est loin le temps où des codes très stricts guidaient le choix d’un vin pour un plat donné. Aujourd’hui, heureusement, la souplesse, l’inventivité et surtout l’équilibre sont de mise. Il s’agit pour un accord mets et vins, non de servir de faire-valoir à un plat ou un cru mais bien de créer une alliance parfaite qui sublimera toutes les saveurs…


Découvrir et s’émerveiller

Pensés comme de véritables duos, comme un dialogue entre le chef et le sommelier, les accords mets et vins sont l’occasion de multiplier les plaisirs. L’équilibre entre la douceur et l’acidité, la fraîcheur et la rondeur, les notes fruitées ou plus tanniques permet de souligner les subtilités des plats mais également des vins. C’est également l’occasion de découvrir des vins plus confidentiels qui trouvent avec tel ou tel aliment la possibilité d’exprimer tout leur potentiel. Parfois, ce qui pouvait passer pour une imperfection se combine parfaitement aux saveurs du mets pour en exhaler toute la finesse.

Casser les codes

Certains accords mets et vins déconcertent parfois les puristes. Ainsi, les spécialistes n’hésitent plus à tirer un trait sur le classique vin blanc moelleux avec le foie gras pour miser sur des vins rouges suaves et légèrement épicés de Bordeaux ou de Loire. De même, il n’est plus rare de voir servir du vin blanc avec des fromages de caractère. Laissez-vous alors porter par la créativité et le savoir-faire combinés du chef et du sommelier et osez des mariages surprenants. Cependant l’accord mets et vins reste une question de personnalité et de goût : à chacun son accord sublime !

Finalement, les accords mets et vins ne sont pas qu’affaires de spécialistes. Ils sont une véritable invitation à découvrir, à se laisser porter dans un univers, à maximiser le plaisir des papilles… Une expérience à partager.

Leave a reply

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Intérieur restaurant La Cave à Cannes
Pour toute demande de réservation, vous pouvez utiliser le formulaire ci-dessous. Nous vous remercions et à très bientôt. L'équipe de La Cave

You have Successfully Subscribed!